Prologo

Abbinare in modo corretto i cibi con i vini non è una cosa facile; e nemmeno la si può sbrigare con poche parole. Le sfaccettature sono molteplici e le varianti
che regolano la tecnica sono complesse.
Perciò io ti propongo di approfondire i principi d'abbinamento, leggendo quello che scrivono sull'argomento alcune fra le maggiori testate web sul vino.

WineReport.com scrive:

Un giusto abbinamento eno-gastronomico é la meta riconosciuta di ogni amante del vino;
sapere armonizzare il gusto di un cibo a quello di un vino mira a valorizzare le qualità di entrambi.
Effettuare un buon abbinamento non é semplice e richiede, oltre alla conoscenza delle caratteristiche dei cibi e dei vini, una certa esperienza. Difatti le soluzioni,  ....  (continua sul sito di WineReport.com )

Vinoinrete.it scrive:

Il vino si abbina al cibo per meglio qualificarlo, per farlo apprezzare ed esercitare sul cibo una funzione di supporto liquido e riuscire a bilanciare certe sensazioni estreme che il cibo può avere.
In un perfetto abbinamento il cibo ed il vino debbono essere l'uno al servizio dell'altro senza sovrastarsi. Altra regola fissa è...  ( continua sul sito di Vinoinrete.it )

Diwinetaste.com scrive:

La presenza del vino a tavola, in modo particolare nei paesi in cui la cultura enologica ha radici antiche, come l'Italia, la Francia e la Spagna, è una caratteristica che da secoli accompagna i pasti dell'uomo, da sempre ha avuto un'importanza fondamentale e un'attenzione scrupolosa. Ovunque fosse presente vino si tentava ...  (continua su Diwinetaste.com )

Tigulliovino.it scrive:

Benché nel nostro Paese si parli e si scriva spesso sul vino, ci sono ancora purtroppo, da parte del consumatore su tale argomento, idee spesso errate e quindi certamente inutili per un buon abbinamento col cibo e per un corretto servizio in tavola. L'abbinamento cibo-vino ... ( continua su Tigulliovino.it )

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